Cách nấu sườn xào chua ngọt cực ngon chiêu đãi cả nhà: Sườn xào chua ngọt có lẽ là một trong những món ăn ngon phổ biến nhất của các gia đình Việt Nam. Đây được xem là một trong những món ăn dễ làm nhưng lại cực kỳ đưa cơm. Trong bài viết này, MecuBen.com sẽ tổng hợp giúp bạn công thức nấu sườn xào chua ngọt ngon nhất hiện nay và một số mẹo đi chợ giúp bạn lựa chọn được…
Có thể bạn quan tâm:
Cách nấu sườn xào chua ngọt cực ngon chiêu đãi cả nhà: Sườn xào chua ngọt có lẽ là một trong những món ăn ngon phổ biến nhất của các gia đình Việt Nam. Đây được xem là một trong những món ăn dễ làm nhưng lại cực kỳ đưa cơm. Trong bài viết này, MecuBen.com sẽ tổng hợp giúp bạn công thức nấu sườn xào chua ngọt ngon nhất hiện nay và một số mẹo đi chợ giúp bạn lựa chọn được những miếng sườn ngon nhất để làm món sườn xào chua ngọt. Món sườn xào chua ngọt vừa có sự kết hợp của thịt heo sườn và nhiều loại rau củ khác nhau, món ăn giảm cân này không chỉ đảm bảo tiêu chuẩn về dinh dưỡng, mà còn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng: thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà, khó quên và quan trọng nhất là bạn có thể giảm cân với nó.
1. Cách nấu sườn xào chua ngọt với Me ( Sườn xào me chua)
Những ngày lạnh mà ăn sườn xào chua ngọt thì thật là tuyệt, vị chua ngọt dịu, vị thơm của rau cần tây, vị hơi hăng của ớt chuông, vị cay của tương ớt sẽ làm bạn thấy ngon miệng hơn. Hãy cùng vào bếp với chuyên mục món ngon mỗi ngày của MecuBen.com để thực hiện chế biến ngay món sườn xào chua ngọt này nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt:
– 1/2 kg sườn thăn non ( sườn non, sườn que, sườn cây)
– Hành tím + tỏi băm nhuyễn ( nếu không có hành tím thì dùng hành khô)
– Nước cốt me hoặc chanh (ngoài ra các mẹ cũng có thể mua giấm gạo lên men hoặc giấm táo ở các siêu thị để thay thế 2 loại nước cốt trên đều được)
– Đường
– Nước tương (hoặc xì dầu)
– Nước ép táo (nếu thích)
Cách làm sườn xào chua ngọt vị nước cốt Me:
- Sườn thăn sau khi mua về chặt thành từng khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch. Nên chọn những khoanh sườn có nhiều nạc và sụn, ít mỡ để sau khi bế biến mẹ được món sườn ưng ý. Cho tất cả sườn đã chặt thành miếng vào nồi, cho thêm một ít muối i-ốt để luộc sơ qua. Mẹo: Quá trình luộc này sẽ giúp các mẹ loại bỏ các chất bẩn tích tụ trong miếng sườn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình. Sau khi luộc, mẹ vớt tất cả sườn ra rửa sạch với nước lạnh, sau đó để sườn thật ráo nước.
- Sườn sau khi đã thật ráo nước, mẹ cho tất cả sườn vào một bát/tô lớn, sau đó cho 2 muỗng xì dầu, một nửa phần hành + tỏi băm nhuyễn. Đảo phần thịt trên cho thật đều sau đó để 30-40 phút cho ngấm gia vị. Nếu mẹ có nhiều thời gian hơn thì có thể đậy nắp thật kín phần thịt đã ướp vào ngăn mát của tủ lạnh để thịt thật ngấm gia vị.
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính (Nên dùng chảo chống dính vì khi rán sườn khỏi bị cháy và khét). Khi dầu tới, cho phần hành + tỏi còn lại phi thật thơm. Khi hành + tỏi chuyển sang màu vàng, lấy một chén nhỏ để tách toàn bộ hỗn hợp hành + tỏi ra khỏi chảo (chừa lại phần dầu), trên để khi rán sườn hành và tỏi không bị cháy đen và bám chặt sẽ làm sườn mất ngon. Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa,bạn chỉ cần rán sườn sao cho sườn xém cạnh là được. Vì qua quá trình luộc sườn sườn đã chín rồi. Sườn rán xong bạn trút ra đĩa sạch, để riêng.
- Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt: Pha 2 muỗng nước lạnh, 4 muỗng dấm ăn, 3 muỗng nước ép táo và đường với nước, thêm chút dầu ăn. Đảo qua đảo lại cho sườn ngấm đều nước sốt sau đó trút ra đĩa. Dùng một ít ớt, dưa leo, cà chua và hành ngò để trang trí cho món sườn xào chua ngọt thêm bắt mắt. Như vậy, với cách làm món sườn xào chua ngọt ngày mẹ có thể làm vừa lòng tất cả các thành viên trong gia đình đúng không nào.
2. Cách nấu sườn xào chua ngọt với cà chua ( sử dụng vi chua từ quả cà chua)
Với cách làm sườn xào chua ngọt theo kiểu này, bạn sẽ tận dụng được vị chua tự nhiên của cà chua, đây là một trong những lý do khiến MecuBen.com thường làm món sườn xào chua ngọt với cà chua. Nếu các mẹ không thích sử dụng cà chua, có thể sử dụng giấm để thay thế.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt vị Cà chua:
- Khoảng 500gm thịt sườn non tươi
- 3 đến 5 quả cà chua chín, tuỳ theo khẩu vị của bạn để sử dụng số lượng cà chua tương ứng, thông thường Mecuben sử dụng 3 quả là đã đủ độ chua cho gia đình mình rồi.
- Hành khô, hành lá, mắm, muối, đường, hạt tiêu xay, ớt, tỏi và một số loại gia vị khác.
Các bước chế biến món sườn xào chua ngọt:
Đầu tiên các bạn rửa sạch sườn, thái miếng sườn vừa ăn rồi ướp với hành khô băm nhỏ, một thìa cà phê nước mắm, một chút muối, 1 thìa canh đường và thêm một chút tiêu bắc. Ướp ướp trong khoảng 1-2 tiếng, muốn ngon thì có thể để qua đến hôm sau, sườn rất thấm, nấu cũng ngon và đậm đà hơn.
Sau đó, các bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào,lưu ý không nên cho nhiều, chỉ cho một ít, vừa phải. Để cho chảo thật nóng rồi cho sườn vào rán ở nhiệt độ to vừa . Mục đích của bước này chính là rán cho lớp ngoài của miếng sườn non xém, có màu nâu đậm và làm cho thịt sườn thơm trước khi sốt chua ngọt.
Tiếp theo, bạn có thể tận dụng mỡ rán sườn lúc nãy đổ vào một cái xong rồi cho chút hành khô băm phi vàng thơm lên. Sau đó cho cà chua thái bỏ miếng cau vào xào với một chút nước mắm và một chút tiêu bắc. Đậy vung khoảng 30 giây – 1 phút để cho cà chua chín rồi dùng thìa hoặc muỗng gỗ dằm cà chua nát ra. Sau đó rồi đổ sườn đã rán cháy cạnh vào đun lửa liu riu khoảng 20 phút cho đến khi nước sệt sệt lại là bạn đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt rồi đó.
Yêu cầu đối với món sườn xào chua ngọt:
- Sườn chín mềm, màu vàng đều đẹp và bóng, không bị tróc rời thịt và xương sườn.
- Vị chua cay mặn ngọt hoà quyện vừa phải, nước cạn sền sệt quện đều vào miếng sườn.
- Món ăn dậy mùi chua thơm nhè nhẹ của cà chua.
- Nước sốt bóng đẹp bao ngoài miếng sườn, cắn miếng sườn có vị đậm đà ngấm vào bên trong chứ không chỉ có vị nước sốt bên ngoài.
- Khi luộc sườn, không nên luộc kỹ, nhừ quá, Món sườn này ăn phải vừa mềm, nhưng vẫn có độ dai thì mới ngon.
Hình ảnh các bước chế biến món sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
