4 Cách nấu cháo cực ngon, đậm chất Xứ Nghệ: Đó là món cháo sườn, cháo gà, cháo lươn và cháo cá chép. Mới nghe đến thôi cũng đủ để cho những người con xứ nghệ xa quê cảm thấy hưng phấn đúng không ạ? Hãy cùng Mecuben tìm hiểu về các thành phần nguyên liệu cũng như cách nấu của những món cháo này nhé.
Cháo sườn heo
Nguyên liệu:
+ 600 g sườn non.
+ 400 g gạo tẻ…
Có thể bạn quan tâm:
4 Cách nấu cháo cực ngon, đậm chất Xứ Nghệ: Đó là món cháo sườn, cháo gà, cháo lươn và cháo cá chép. Mới nghe đến thôi cũng đủ để cho những người con xứ nghệ xa quê cảm thấy hưng phấn đúng không ạ? Hãy cùng Mecuben tìm hiểu về các thành phần nguyên liệu cũng như cách nấu của những món cháo này nhé.
Cháo sườn heo 
Nguyên liệu:
- + 600 g sườn non.
- + 400 g gạo tẻ thơm.
- + Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, bột đao, dầu thực vật.
Cách nấu:
- + Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi. Mở vung nồi sườn, vớt hết bọt để nước ninh xương được trong. Đậy vung, vặn nhỏ lửa ninh khoảng 1 giờ. Lấy sườn ra để nguội, gỡ lấy thịt nạc, tẩm ướp với chút nước mắm.
- + Bước 2: Cho một chút dầu thực vật vào đun nóng, cho thịt vào xào qua, xúc ra bát để riêng.
- + Bước 3: Gạo tẻ đem xay thành bột khô, mịn (hoặc xay bột nước) hòa với nước ninh xương cho lên bếp nấu. Vừa nấu vừa khuấy đều tay, cho thịt sườn vào nấu cùng, nếu bột đặc có thể pha thêm nước lã sao cho cháo mượt, không bị loãng là được. Để nồi cháo sôi một lúc, cho 2 thìa nhỏ bột đao pha với chút nước vào khuấy đều, nêm bột ngọt, mắm cho vừa. Vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 30 phút, cho cháo sánh. Xem thêm : cháo ghẹ ăn dặm
Cháo gà xé
Để nấu được nồi cháo cũng là cả 1 quá trình nấu bạn phải tỉ mỉ từng bước để có được nồi cháo thơm ngon. Vậy nên chúng mình hãy cùng xuống bếp học cách nấu cháo gà ngon và thật thơm để mời gia đình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- + Gà ta: 1 con (1,4 – 1,5 kg)
- + Gạo tẻ: 100 gr, đậu xanh: 100 gr, hành hoa: 30 gr,rau mùi: 30 gr, hành tây: 1/2 củ, giá đỗ: 100 gr, gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay.
Cách nấu cháo gà xé:
- + Bước 1: Gà ta bạn sơ chế sạch, cho vào nồi luộc chín với 1 chút gừng và muối. Khi gà chín vớt ra để nguội hẳn.
- + Bước 2: Gà nguội gỡ lấy phần thịt đùi và phần thịt lườn, để riêng. Phần lưng, đầu cổ cánh bạn có thể chặt cho lại vào cháo nấu nhừ, hoặc chặt bày đĩa để nhâm nhi với bia, rượu.
- + Bước 3: Nấu cháo bằng nước luộc gà, bạn cho đậu xanh và gạo đã vo rửa sạch vào nấu thành cháo.
- + Bước 4: Gừng: gọt vỏ thái chỉ. Hành tây: bỏ vỏ, thái mỏng vừa. Rau mùi: nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành hoa: nhặt, rửa sạch, 1/2 thái nhỏ, 1/2 thái khúc ngắn. Giá trần qua nước sôi, vớt ra để ráo.
- + Bước 5: Tiếp theo bạn cho một chảo lên bếp và cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho đầu hành vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho hành tây, gừng thái chỉ vào đảo. Nêm 1 chút hạt nêm và hạt tiêu xay rồi tắt bếp. Khi cháo được, bạn nêm vào cháo: 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa canh hạt nêm. Cho tiếp phần hành gừng đã xào vào. Tiếp đó các bạn cho 1 phần hành mùi thái nhỏ vào cháo, rắc thêm chút tiêu, đảo đều rồi tắt bếp. Xem thêm : Cháo ếch ăn dặm
Cháo Lươn
Nguyên liệu nấu cháo lươn
Với các nguyên liệu đơn giản như thịt lươn, gạo nếp, gạo tẻ, kèm với các loại rau thơm, bột nghệ, gừng, sả chính là bí quyết góp phần tạo nên vị ngon và nét đặc trưng hấp dẫn của món cháo này đấy.
- + Lươn: 500g, khoảng 2-3 con nhé, bạn nên chọn lươn đồng còn tươi sống, con to, có chiều dài vừa phải, lưng đen, bụng vàng ánh để thịt tươi ngọt, ngon, săn chắc, không bị tanh.
- + Gạo nếp, gạo tẻ: Mỗi loại 100g.
- + Gừng: 1 nhánh nhỏ, Sả: 5 nhánh, Hành khô: 50g, Ớt sừng: 5 trái.
- + Trứng gà: 4 quả.
- + Các loại rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, rau ngổ mỗi loại 50g.
- + Chanh tươi: 2 trái.
- + Gia vị: Bột nghệ, ớt bột, tiêu bột, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, muối.
Cách nấu:
- + Bước 1: Sơ chế lươn: Đây là bước cực kỳ quan trọng để món cháo lươn thật sự thơm ngon đúng vị đấy nhé. Sau khi mua lươn về bạn ngâm vào nước vo gạo 3 tiếng để sạch ruột lươn, tuy nhiên nếu không có thời gian, bạn chỉ cần cho lươn vào nồi cùng 2 thìa ớt bột trong 20 phút, sau đó đeo găng tay ni lon, 1 tay nắm chặt đầu lươn, tay kia sử dụng hỗn hợp muối + nước cốt chanh để tuốt sạch nhớt lươn, tuốt đi nhiều lần cho lươn sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch.
- + Bước 2: Cho lươn vào nồi cùng ½ chén nhỏ nước, đậy kín, bạn có thể dùng vật nặng đè lên nắp nồi, vặn lửa nhỏ vừa hấp chín lươn, để nguội vừa, dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi để thu được phần thịt lươn, phần xương lươn cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ để nấu cháo, hầm ky trong 30 phút, lọc lấy nước.
- + Bước 3: Gạo nếp, gạp tẻ vo sạch. Sả, gừng, hành tím: Làm sạch, băm nhỏ. Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát, ½ trộn với 3 thìa nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn, ½ để nguyên. Hành lá, rau mùi, rau ngổ: Nhặt và rửa sạch, thái mịn, phần đầu hành để nguyên 1 khúc dài 5cm nhé.
- + Bước 4: Thực hiện nấu cháo lươn: Cho gạo tếp, gạo tẻ đã vo sạch vào cùng nước xương lươn vào nồi bắt đầu thực hiện cách nấu cháo lươn, vặn lửa vừa đến khi gạo nếp, gạo tẻ chín, nở bung, bạn dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên, nếm thêm 1 thìa muối, 1 thài hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho cháo có vị nhạt nhẹ, tiếp tục đun với lửa nhỏ.
- + Bước 5: Trong thời gian chờ gạo chín, bạn phi thơm 3 thìa dầu ăn với gừng, sả, hành tím băm nhỏ và 1 thìa ớt bột, 1 thìa bột nghệ để món cháo lươn có màu sắc hấp dẫn đặc trưng, cho lươn vào xào, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột, tiếp tục xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.
- + Bước 6: Cho lươn đã xào vào nồi cháo đang nấu, khuấy đều, nêm nếm lại cho vị cho vừa ăn, cho phần đầu hành, ½ hỗn hợp hành lá, rau ngổ, rau mùi, phần ớt thái lát còn lại vào bên trên cùng với 1 thìa tiêu bột rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành món cháo lươn vô cùng hấp dẫn rồi đấy.
- + Bước 7: Đập trứng gà ra từng tô, múc cháo lươn vào ngay khi còn nóng, khuấy đều nhẹ để trứng gà tan, chín đều, cho lên bên trên từng tô một ít hành lá thái nhỏ, rau mùi, rau ngổ, 1-2 lát ớt trái và một ít tiêu bột là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà của món cháo lươn này rồi. Có thể dùng thêm nước mắm trộn ớt thái lát để món ăn tròn vị hơn nhé.
Cháo Cá chép
Nguyên liệu làm cháo cá chép cho 4 người ăn:
Món cá chép dùng để cung cấp dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy hay các bà bầu, trẻ nhỏ.
- + Cá chép: 1 con to (khoảng 0,5kg)
- + Gao tẻ: 1/2 bát ăn cơm
- + Gạo nếp: 1 nắm
- + 1 củ gừng, 1 củ hành khô, vài nhánh hành lá, 1 mớ rau thìa là
- + Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách nấu:
- + Bước 1: Cá sau khi mua về cạo sạch vẩy, mổ bỏ ruột, sát gừng và muối cho hết mùi tanh. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhuyễn. Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch.
- + Bước 2: Hòa gừng đã băm nhuyễn với nửa lít nước, bắc nồi nước gừng lên bếp. Đun sôi nước gừng rồi từ tử thả cá chép vào luộc.
- + Bước 3: Khi cá chép chín, vớt ra đợi nguội thì gỡ cá lấy thịt, xương cá, đầu cá để riêng rồi giã nhỏ, hòa nước rồi chắt lấy nước cốt nấu cháo. Thịt cá đem ướp 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu.
- + Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng thì cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho thịt cá vào xào, đảo nhẹ tay để thịt cá thấm gia vị mà không nát trong 3 phút rồi tắt bếp.
- + Bước 5: Cho gạo tẻ và gạo nếp vào nước luộc cá chép, cho nước cốt xương cá vào, nấu cùng 1 thìa cà phê muối, hạ lửa nhỏ. Hầm gạo khoảng 1 giờ là chín
- + Bước 6: Khi thấy cháo đã chín nhừ, cho toàn bộ phần thịt cá vừa xào vào nồi cháo, đảo đều. Đợi khoảng 10 phút, cho hành, thì là băm nhỏ vào sau đó tắt bếp.
Kết: Nhắc tới các món cháo xứ Nghệ, người ta sẽ nghĩ ngay đến những món như cháo lươn, cháo sườn, cháo gà xé không quá cầu kỳ, trau chuốt, nhưng đều được làm từ nguyên liệu dân dã nhưng luôn khiến những người con xa xứ phải nhung nhớ.
Tags: cách nấu cháo gà, cách nấu cháo lươn, cách nấu cháo sườn, cách nấu cháo xứ nghệ, lươn nghệ an, cách nấu lẩu ếch