Cơm gà xối mỡ thực chất là món quen thuộc với người Sài Thành, với cách nấu cơm gà xối mỡ được MecuBen.com chia sẻ dưới đây thì suất cơm gà xối mỡ trông khá giống kiểu cơm văn phòng phổ biến – cũng gồm một chén cơm nén úp ngược, hai miếng thịt gà chiên trên đó rắc chút hành phi, ít rau ăn kèm, cùng một bát canh chua con con. Điểm khác biệt dễ nhận ra nhất là cơm không trắng tinh mà…
Có thể bạn quan tâm:
Cơm gà xối mỡ thực chất là món quen thuộc với người Sài Thành, với cách nấu cơm gà xối mỡ được MecuBen.com chia sẻ dưới đây thì suất cơm gà xối mỡ trông khá giống kiểu cơm văn phòng phổ biến – cũng gồm một chén cơm nén úp ngược, hai miếng thịt gà chiên trên đó rắc chút hành phi, ít rau ăn kèm, cùng một bát canh chua con con. Điểm khác biệt dễ nhận ra nhất là cơm không trắng tinh mà pha lẫn màu đỏ đỏ, vàng vàng. Món cơm gà xối mỡ ngon nhất là khi miếng gà giòn rụm sâu và đến cả phần xương, phần da bên ngoài thì rất béo ngậy, ăn “đã miệng”.
Giới thiệu về món cơm gà xối mỡ: Gà có lẽ vẫn là loại gà công nghiệp song được chọn khúc đùi. Ưu điểm chính là độ giòn rụm tuyệt vời, thậm chí giòn sâu vào tới cả phần xương nên ai có thú gặm nhấm lại càng thích. Đặc biệt, gà chiên khéo nên ít ngấm dầu mỡ, ăn phần da béo ngậy, giòn tan rất đã miệng. Từ xối mỡ có nghĩa là gà cho vào vỉ nướng rồi rưới mỡ lên liên tục, nhờ thế gà vừa chín vừa ráo mỡ, ăn không ngán
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cơm gà xối mỡ:
- 1 chén cơm
- 2 cái đùi gà
- 1 thìa súp mạch nha
- 1/2 quả chanh
- 1 thìa xì dầu
- 1 ít bột năng
- 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị: Bột canh, bột nêm, tiêu, tỏi.
Các bước thực hiện món cơm gà xối mỡ:
- Gừng bạn cạo vỏ, băm nhỏ.
- Đùi gà bạn rửa sạch, lấy 1/2 phần gừng chà lên đùi gà cho thơm và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó đem đùi gà đi ướp với phần gừng còn lại và cho 1/2 bột canh, 1/2 hạt nêm và 1 chút tiêu. Bạn ướp chừng 20-25 phút để thịt gà ngấm gia vị.
- Bắc nồi hấp lên bếp, cho đùi gà vào và hấp chín. Đùi gà chín bạn nhấc ra cho ráo. Sau đó cho 1 lớp bột năng thoa khắp mình gà và để cho đùi gà ráo hẳn.
Lấy một bát nhỏ, bạn cho mạch nha, xì dầu và chanh vào và khuấy đều. Xoa phần hỗn hợp này lên đùi là, bạn không cần thoa hết trong 1 lần đâu nhé. Thao một lớp hỗn hợp mỏng, để cho khô và lặp lại thao tác này thêm 1-2 lần nữa. - Bắc chảo lên bếp, đun mỡ nóng già và bạn cho đùi gà vào chiên cho đến khi da gà chuyển màu nâu và giòn rộp. Bạn chiên khoảng 5-8 phút, nếu muốn ăn da gà giòn hơn bạn chỉ cần xối 2-3 phút thôi nhé miễn là gà mang sắc vàng ruộm là được.
- Về phần nước chấm ngà, tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể rót xì dầu và thêm vài lát ớt, hoặc bạn cũng có thể tận dụng phần nước ướp gà để đun, nêm nếm và tạo thành nước chấm.
Công thức làm cơm gà xối mỡ theo cách thứ 2:
Học nấu cơm gà xối mỡ ngon như ngoài tiệm
Nguyên liệu: 1/2 con gà chặt miếng, Tỏi, hành lá, đường, xì dầu, gia vị, gừng, Dưa chuột, củ cải trắng, cà rốt, 2 quả trứng gà.
Chi tiết cách làm cơm gà xối mỡ ngon của MecuBen.com:
- Gà rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, ướp cùng tỏi, gia vị và một chút đường, ướp chừng 30-45 phút cho gia vị ngấm.
- Bắc nồi nước lạnh cho vào đầu hành trắng, gừng, gia vị, bỏ gà vào luộc chín tới rồi vớt ra đĩa để một lúc cho ráo nước. Để cho gà thật nguội thì cho lên bếp chiên vàng giòn. Nước luộc gà để nguội rồi lọc bỏ cặn dùng để nấu cơm. Vo gạo rồi đổ vào nồi cơm điện nấu như bình thường.
- Cơm chín cho ra đĩa để nguội rồi đập 2 quả trứng gà vào cơm trộn thật đều. Phi thơm tỏi, lọc bỏ tỏi chiên, cho cơm vào rang cho hạt cơm săn lại nhưng đừng rang kỹ quá để cơm không bị khô.
- Cà chua, dưa chuột thái lát để ăn kèm. Có thể chấm cùng xì dầu hoặc tương ớt.
Với một vài thao tác khá đơn giản bạn đã có món cơm gà xối mỡ cực hấp dẫn. Vậy là bạn đã vừa biết thêm cách làm cơm gà xối mỡ ngon rồi đấy. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, hãy bắt tay vào làm và cảm nhận hương vị ngon thật ngon này ngay nhé. Ah! Còn một điều nữa là món này khi ăn bạn chuẩn bị kèm thêm một vài lát dưa chuột xắt lát, vừa mát nhãn ăn lại ngon, ngòn thanh của dưa leo cùng đậm đà của thịt đồng điệu đưa vị rất tuyệt.