Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sung độc do nhiệt kết tụ bằng cách bồi đắp, và để bồi dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng hồi phục. Món Ếch xào mướp hương là món ăn vốn rất quen thuộc và dân giã. Thịt ếch mềm, mướp hương thơm rất làm vừa lòng cho cả những người khó tính. Với cách làm ếch xào mướp hương được chuyên mục món ngon mỗi ngày của…
Có thể bạn quan tâm:
Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sung độc do nhiệt kết tụ bằng cách bồi đắp, và để bồi dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng hồi phục. Món Ếch xào mướp hương là món ăn vốn rất quen thuộc và dân giã. Thịt ếch mềm, mướp hương thơm rất làm vừa lòng cho cả những người khó tính. Với cách làm ếch xào mướp hương được chuyên mục món ngon mỗi ngày của MecuBen.com chia sẻ dưới đây thì các mẹ sẽ không cần mất quá nhiều thời gian nhưng vẫn có được món ăn làm hài lòng cho cả gia đình đấy, nào, cùng khám phá công thức nấu món ếch xào cực ngon này nhé:
Cách làm ếch xào măng tươi, Cách nấu ếch xào lăn, cháo ếch cho bé ăn dặm, Cách nấu cháo ếch với rau mồng tơi
Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch:
- Thịt ếch có nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protit, 1,1g lipit, 3,9g tro, 22mg canxi, 159mg photpho, 1,3mg sắt, 0,04mg vitamin B1, 0,22mg vitamin B12, 2,1mg vitamin PP…cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal.
- Theo Tuệ Tĩnh (Nam dược thần hiệu) ếch còn có tên gọi là điền kê (gà đồng), thanh kê, vị ngọt, tính lạnh, vào kinh tỳ, vị, bàng quanh, không độc. Nó có công dụng bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, hư phiền, trẻ em lở ngứa, trị phù thủng… Trung dược học bản thảo viết: “Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sung độc do nhiệt kết tụ bằng cách bồi đắp, và để bồi dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng hồi phục“.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món ếch xào mướp hương:
– Ếch làm sạch: 300-400 g (Khi mua ếch cần chọn con to, da vàng. Ếch như vậy là ếch béo. Và thời gian mua được ếch béo ngon nhất là vào tháng 10 âm lịch. Thịt ếch làm xong nên nấu ngay, nếu để lâu ếch sẽ bị mất mùi và nhạt thịt.)
– Mướp hương: 2 quả
– Hành lá: 2 nhánh
– Hành khô: 1 củ
– Gia vị: Bột nêm, bột canh, mì chính.
– Dầu ăn
Chi tiết cách làm ếch xào mướp hương đơn giản tại nhà:
Bước 1: Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Phần da ếch nướng qua lửa để khi xào sẽ giòn ngon hơn.
Bước 2: Ướp thịt ếch với 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa dầu ăn, hành khô băm nhỏ. Ướp khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Mướp hương gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt khúc.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp thêm chút dầu ăn và cho ếch vào xào lửa lớn. Khi thấy thịt ếch săn lại, chín mềm thì cho ra đĩa.
Bước 5: Vẫn chảo đó cho thêm chút dầu ăn, hành khô băm nhỏ và cho mướp hương vào xào, nêm chút xíu bột canh.
Bước 6: Nhanh tay cho thịt ếch vào xào cùng. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 7: Cuối cùng cho thêm hành hoa, mì chính. Tắt bếp chút thịt ếch xào mướp hương ra đĩa.
Ếch xào mướp hương là món ăn vốn rất quen thuộc và dân giã. Thịt ếch mềm, mướp hương thơm rất làm vừa lòng cho cả những người khó tính.
Những cơn mưa vừa dứt thì thường ếch đồng rất nhiều, khi mua ếch bạn không nên chọn con to quá, cứ lựa những con vừa vừa để khi chế biến thịt và xương ếch mềm dễ ăn hơn.
Lưu ý để món ếch xào mướp hương được ngon nhất: Bạn nên sử dụng phần thịt ở đùi ếch, sau khi rửa sạch với nước muối ấm pha loãng, để ráo. Ướp thịt đùi ếch với sả băm nhỏ, ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột, ½ thìa ớt bột, 1 thìa dầu ăn trong 30 phút để thịt đùi ếch ngấm hoàn toàn gia vị. Để cách làm món ếch xào mướp hương thêm đậm đà thì khi ướp đùi ếch bạn hãy khía một đường trên phần thịt đùi để thấm gia vị nhanh hơn nhé. Chúc bạn ngon miệng với ếch xào mướp hương & đừng quên đón xem các công thức nấu ăn mới nhất trên MecuBen.com nhé!