Cách nấu bún ốc thơm ngon thanh mát của người Hà Nội: Một bát bún ốc ngon phụ thuộc rất nhiều vào nước dùng. Cũng với chừng ấy nguyên liệu, nhưng mỗi hàng lại gia giảm một cách khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của khách. Ớt chưng là thứ gia vị không thể thiếu đối với món bún này. Nó có độ cay đậm hơn, nồng hơn so với tương ớt thông thường, Hãy cùng chuyên mục món ngon mỗi…
Có thể bạn quan tâm:
Cách nấu bún ốc thơm ngon thanh mát của người Hà Nội: Một bát bún ốc ngon phụ thuộc rất nhiều vào nước dùng. Cũng với chừng ấy nguyên liệu, nhưng mỗi hàng lại gia giảm một cách khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của khách. Ớt chưng là thứ gia vị không thể thiếu đối với món bún này. Nó có độ cay đậm hơn, nồng hơn so với tương ớt thông thường, Hãy cùng chuyên mục món ngon mỗi ngày MecuBen.com tham khảo cách nấu Bún Ốc thơm ngon đúng vị của người Hà Nội dưới đây nhé!
- Chia sẻ bí quyết nấu Bún ốc thơm ngon và giòn
- Cách nấu bún chả Hà Nội thơm ngon đúng vị
- Cách làm món bún thịt heo nướng
Cách nấu bún ốc thơm ngon thanh mát của người Hà Nội
Nguyên liệu:
– Ốc (ốc nhồi, ốc biêu, ốc vặn) đều được: 1kg
– Xương heo: 500g
– Cà chua: 3 quả
– Giấm bỗng hoặc me
– Rau thơm, hành hoa, tía tô
– Hành khô
– Đậu trắng: 3 bìa
– Bún ăn kèm: 500g
– Gia vị: Bột nghệ, bột canh, mì chính, dầu ăn.
Cách nấu bún ốc ngon:
Bước 1: Ốc mua về ngâm nước vo gạo, cắt vài lát ớt để ốc nhả bẩn, rửa lại cho sạch, cho ốc vào nồi luộc khều lấy ruột và giữ lại phần nước luộc (không nên luộc quá kỹ ốc sẽ bị dai, không ngon). Sau đó, phi thơm ít đầu hành trắng và hành hoa cho thịt ốc vào xào, thêm chút xíu gia vị để ốc được đậm đà. Với xương heo chần sơ nước nóng rồi rửa sạch, cho vào nồi áp suất ninh lấy nước cốt.
Bước 2: Cà chua, hành hoa, tía tô rửa sạch.
Cà chua bổ múi cau, tía tô, hành hoa thái nhỏ.
Bước 3: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rán vàng. Để đậu phụ có màu đẹp cho thêm chút bột nghệ vào trong chảo dầu. Vớt đậu phụ ra đĩa.
Bước 4: Vẫn chảo đó phi thơm chút hành khô với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ. Thêm một chút bột nghệ vào xào cùng. Sau đó chế phần nước xương heo với nước ốc và cà chua, thêm ít dấm bỗng đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng.
Bước 5: Khi nồi nước dùng sôi hạ bớt lửa, tiếp tục trục bún bằng một nồi khác rồi cho bún vào bát tô. Xếp đậu phụ lên trên, thêm vài thìa ốc, ít hành hoa, tía tô rồi từ từ chan nước dùng vào là xong.
Bún ốc ăn kèm với với rau muống chẻ chấm mắm cay cay thì thật tuyệt.
Tóm tắt công thức nấu bún Ốc ngon của MecuBen.com:
- Ốc ngâm trong nước gạo cho sạch nhớt và cát. Cho ốc vào nồi luộc với vài lát gừng cho thơm, khi thấy miệng ốc bong ra là được. Không nên luộc kỹ quá, ốc sẽ dai.
- Các mẹ nhớ giữ lại nước luộc ốc nhé. Rồi dùng que nhọn khêu phần thịt ốc ra (chủ yếu lấy phần miệng ốc) sau đó rửa sạch, để ráo. Xương lợn cho ba lít nước, ninh nhỏ lửa, vớt bọt cho nước dùng trong, nêm bột nêm. Ninh khoảng 30 phút (còn lại hai lít nước dùng) là vừa.
- Dùng một nồi lớn, cho nước luộc ốc, nước dùng, nước dấm bỗng, nước bột nghệ, bột nêm vào, đun sôi. Sau đó, các mẹ cho dầu ăn vào chảo, phi hành thơm, rồi trút cà chua, ốc và bột nêm vào, xào khoảng ba phút là được, đừng xào lâu quá không là ốc bị dai đấy các mẹ ạ. Em thấy ngoài hàng họ không xào ốc mà ăn đến đâu nhể ốc đến đó. Ăn kiểu đó cũng ngon nhưng em cứ sợ bẩn vì họ không bỏ dải phân ốc đi. Nếu các mẹ thích mát thì không cần xào ốc, nếu thích vị đậm đà thì làm.
- Sau đó lấy bún chần qua nước sôi, cho vào tô, xếp thịt ốc, cà chua, ớt, hành lá, tía tô lên trên rồi chan nước dùng, ăn nóng. Bún ốc ăn kèm với rau sống, nếu muốn ăn cay và chua, các mẹ có thể tăng thêm ớt, dẫm bỗng trong quá trình thực hiện.
- Các mẹ nếu không có dấm bỗng thì thay bằng me hay quả chua gì cũng được, tuy nhiên sẽ ko ngon và thơm bằng vì dấm bỗng có vị chua rất thanh. Khi chọn ốc nhớ đừng lấy con to quá, ốc mít hay ốc lác sẽ ngon hơn ốc nhồi (ốc bươu) vì ăn giòn hơn.
Hà Nội vốn có nhiều món ăn đặc trưng, một trong số đó chính là bún ốc. Với nước dùng vừa chua thanh, đậm đà hòa quyện với từng con ốc béo ngậy cùng với đậu phụ bùi bùi; chắc chắn bún ốc là món ăn không thể thiếu được của những người con Hà thành. Với bài chia sẻ chi tiết về cách nấu bún ốc của người Hà Nội trên đây của MecuBen.com, Chúc bạn và gia đình ngon miệng với bún ốc dễ ăn, giòn giòn này nhé, đừng quên chia sẻ cách nấu bún ốc ngon này đến với bạn bè của bạn cũng như truy cập MecuBen.com để tham khảo thêm công thức nấu món ngon mỗi ngày nhé!