Cách làm 3 loại mứt đậu ngon ngày Tết

Cùng chuyên mục khéo tay của báo phụ nữ trổ tài làm 3 loại mứt đậu ngon đón Tết nhé!

1. Cách làm mứt đậu đỏ

Mứt đậu đỏ là một trong những món mứt Tết tượng trưng cho sự may mắn trong năm mới bởi hương vị ngọt ngào và màu đỏ rực rỡ của những hạt đậu đỏ.

Nguyên liệu:

– 200gr đậu đỏ mua loại đậu to và không bị lép

– 250gr đường

– 1 chút xíu muối; vanilla nếu thích

– 1/2 muỗng cà phê bột baking soda

Cách làm :

– Đậu đỏ ngâm với nước ấm qua đêm. Sau đó đổ hạt sen ra rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch.

– Nấu 1 nồi nước có chút muối và baking soda, khi nước sôi, sau đó cho đậu vào luộc chín với lửa vừa. Khi đậu chín mềm bạn đổ đậu ra rổ xả qua nước lạnh.

Cho vào nồi 100gr đường, 200ml nước, đậu đỏ, bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp cho nước đường thấm từ từ vào đậu. Nấu cho tới khi nước cạn thì tắt bếp. Lúc này đậu đỏ mềm – mọng căng tròn rất đẹp.

– Cho đậu, 150gr đường vào chảo không dính, đảo nhẹ cho đường tan. Sau đó cho lên bếp sên với lửa nhỏ. Trong thời gian sên cứ thỉnh thoảng trộn nhẹ và cứ thế sên cho đến khi đường kết tinh bám quanh sen và khô ráo là tắt bếp.

– Đổ mứt đậu đỏ ra khay hóng mát cho khô ráo và mau nguội. Đậu nguội thì cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp, bảo quản nơi mát mẻ.

2. Cách làm mứt đậu ngự

Mứt đậu ngự với vị thơm thơm, bùi bùi nhận được sự ưa thích và tình cảm từ người lớn cho đến trẻ nhỏ. Để cho Tết này thêm thú vị thì các chị em hãy thử làm món mứt này tại nhà nhé.

Nguyên liệu:

– Đậu ngự khô: 300 gr

– Đường trắng: 200 gr

Cách làm:

– Đậu ngự các bạn ngâm nước khoảng 4 tiếng cho hạt đậu nở hết cỡ, sẽ dễ dàng bóc lớp vỏ bên ngoài hơn.

– Cho đậu vào nồi, đổ ngập nước rồi ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và hạt đậu chín mềm.

– Ướp đậu với lượng đường ghi trên phần nguyên liệu và 1 chút xíu muối tinh. Đợi đường tan hết và ngấm đều vào đậu thì các bạn tiến hành sên đậu, để mức lửa to vừa và chú ý đảo thật nhẹ tay.

– Khi nước đường cạn, hạt đậu sẽ trong dần, bấy giờ các bạn có thể đảo nhanh và mạnh tay hơn.

– Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, tiếp tục đảo đến khi đường kết tinh và bám thành 1 lớp phấn trắng bám đều quanh hạt đậu thì các bạn tắt bếp. Trút mứt đậu ngự ra khay, dàn đều và để nguội. Bảo quản trong lọ thủy tinh, có nắp đậy thật kín.

– Thông thường, với các món mứt, tùy theo loại mà mình cho thêm vani extra hoặc nước hoa bưởi để dậy mùi thơm của mứt. Tuy nhiên, với mứt đậu ngự mình không cho thêm bất cứ 1 loại phụ gia nào khác, vì mình muốn món mứt giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của nó.

Ngày đầu năm, ngồi nhâm nhi miếng mứt đậu ngự bên tách trà nóng, cùng bạn bè người thân hàn huyên tâm sự những chuyện của năm cũ và cùng nhau đón 1 năm mới với thật nhiều may mắn, niềm vui và hạnh phúc.

3. Cách làm mứt đậu trắng

Với món mứt đậu trắng này bạn sẽ không tốn quá nhiều thời gian để hoàn thành vì thế môt lời khuyên có thể sẽ hữu ích cho bạn đó là bạn nên làm từ 3-4 mẻ mứt đậu trắng cùng một lần để bất cứ lúc nào cũng có một món mứt thật ngon do tự tay bạn làm mời bạn bè cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

– Đậu trắng

– Đường

– Vani

 Cách làm:

– Đậu trắng chọn hạt to, mẩy, căng đều. Cho nước ngập mặt đậu, ngâm trong khoảng trên 10 tiếng (hoặc qua đêm). Khi thấy hạt đậu nở căng hết cỡ là được.

– Cho đậu vào hấp chín mềm (hấp trong khoảng 1 tiếng). Hoặc có thể cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi cho lên bếp ninh ở mức lửa nhỏ cho đến khi nào đậu chín mềm nhưng không bị nứt vỏ là được.

– Cân đậu và đường theo tỉ lệ 1kg đậu đi với khoảng 500g đường. Cho đường vào chảo rộng, thêm vào chảo khoảng 2 bát con nước. Đun sôi đường, dùng đũa quấy đều cho đường tan hết.

– Khi đường đã tan hết thì chút đậu vào. Vặn bếp về mức lửa nhỏ, đun liu riu. Thi thoảng đảo đều để đậu ngấm đường

– Khi đường trong chảo đã cạn, lúc đảo đậu thấy nặng tay, quanh thành chảo có hiện tượng đường bắt đầu kết tinh thì dùng đũa đảo đều liên tục.

– Khi đường kết tinh bám trắng vào hạt đậu thì nhỏ vào chảo đậu vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục dùng đũa đảo liên tục trong 1 phút nữa.

Sau đó để cho mứt đậu trắng nguội hẳn thì cất vào lọ kín để bảo quản.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm 3 loại mứt đậu nha!